パスタの動画を色々撮ったので、少しずつあげていきます。今回は耳型のショートパスタ、オレキエッテをブロッコリーソースで。
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オレキエッテ
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【材料】
・オレキエッテ 75g
・ブロッコリー 1本(小)
・オリーブオイル 大さじ1.5
・にんにく 1かけ
・鷹の爪 1本
・エキストラヴァージンオリーブオイル(仕上げ用)
・パルミジャーノ・レッジャーノ(粉チーズでOKで)
【準備】
・パスタとブロッコリーを茹でる沸騰したお湯(1L程度)を用意する
・ブロッコリーを小房に切り分け、さらに小房を花蕾(緑の部分)と茎に切り分ける
・↑で分けたブロッコリー茎をさらにオレキエッテと同じ大きさにカットする
・にんにくをみじん切りにする
・鷹の爪の種を取り除く
【作り方】
1. 沸騰したお湯に2%程度の塩を入れ、オレキエッテとブロッコリーの花蕾の部分を一緒に茹でる
2. フライパンにオリーブオイル大さじ1.5とみじん切りにしたにんにく・種を取った鷹の爪を入れて火にかける
3. にんにくがふつふつしてきたら弱火に落とし、じっくりとにんにくの香りをオイルにうつす
4. にんにくが色づきはじめたら、オレキエッテと同じ大きさにカットしたブロッコリーの茎を入れてさっと炒める(パスタがまだ茹で上がってないなら火を消しておく)
5. 表示時間より1分ほどはやくあげたオレキエッテとブロッコリーをフライパンに入れ、茹で汁も大さじ1ほど入れる
6. 弱火にかけ、くたくたになったブロッコリーを潰して全体を混ぜ、なじませる
7. ソースがかたい＆味が薄い→茹で汁で調整
8. ソースはちょうどいい＆味が薄い→塩で調整
9. ソースがかたい＆味は濃い→水で調整
10. お皿に盛り、お好みで仕上げのオリーブオイルや粉チーズをかけて出来上がり
該当記事：http://www.ikashiya.com/entry/orecchiette-broccoli (2018年2月23日 18:32より公開)
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